我所魏益民教授领衔的研究论文《挂面干燥过程水分迁移规律研究》获中国食品科学技术学会颁发的优秀论文一等奖。此研究采用自主发明专利的食品水分分析技术平台，运用低场核磁检测设备、质量自动测定系统、空间介质自动控制系统等，进行在线测定挂面干燥过程中的干燥动力学曲线。根据干燥要素与挂面干燥过程的含水率和干燥速率的影响程度，以剖面形式表征挂面干燥过程的氢质子密度（代表水分）加权图像。该研究为国内外首次以水分子的运动轨迹和强度为依据，分析挂面干燥过程中的水状态和分布。此研究不仅在食品加工技术方面具有重大意义，同时也是食品科学技术领域技术创新和学术发展的重要突破。
经过系统的研究，我们成功建立了挂面干燥过程中的湿热传递数学模型，并揭示了挂面干燥过程中水分状态和水分分布规律，以及温度场和水分场的传递和变化规律。这些结果对于干燥工艺优化和干燥过程的智能控制提供了理论依据和数学模型；同时，也为节省人力和减少能耗、保障产品质量和提高生产效率提供了可能。
自本文于2017年12月31日发表以来，已经累计下载达到422次。下图为研究过程中进行的实验图示，照片中清晰显示了挂面干燥过程中的干燥要素对含水率和干燥速率的影响。该研究不仅在食品加工技术领域起到积极的推动作用，同时也对水分迁移规律的研究有所启发。
下面这张图片用所见即所得的方式展示了一幕美丽的自然景观。在图片中心的位置，可以看到一座气势恢宏的山峰，令人赞叹不已。山峰周围，快速流动的河水和奔腾的瀑布相映成趣，形成了一幅壮丽的美景。在湍急的河水中，还有一些勇敢的冒险者划着皮艇，享受着探险的乐趣。这张图片展示了大自然的鬼斧神工和无穷的魅力，让人们感受到了自然环境中的美好和神秘。
